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寒冷的日子吃個暖(nuan)手又(you)zhi)牢兜目(mu)競焓shu)健康嗎?
2020-02-25 01:44:25來源︰北京青(qing)年(nian)報(bao)編(bian)輯︰

吃個暖(nuan)手又(you)zhi)牢兜目(mu)競焓shu)健康嗎?

寒冷的日子里總是少(shao)不了溫暖(nuan)的食物,初春時節(jie),清晨和傍晚的寒風中(zhong),人(ren)們依(yi)然會被街頭巷(xiang)尾飄(piao)出的mu)競焓shu)香氣(qi)所吸引,暖(nuan)手又(you)zhi)牢兜目(mu)競焓shu)可謂(wei)是寒冷時刻的超級(ji)治愈之物。那麼,老(lao)少(shao)皆(jie)宜的紅薯(shu),究竟(jing)有哪些營養(yang)價值呢?

紅薯(shu)是一種營養(yang)豐富的薯(shu)類(lei)

從營養(yang)學角度來看,一般將(jiang)食物分(fen)為五類(lei),其中(zhong)第一類(lei)谷類(lei)及(ji)薯(shu)類(lei),番薯(shu)就是薯(shu)類(lei)的一種,它還有很多別名︰山芋、地瓜、紅薯(shu)、白薯(shu)等(deng)。

紅薯(shu)含有豐富澱(dian)粉和膳(shan)食縴(xian)維,以及(ji)多種維生素(su)和礦物質。紅薯(shu)中(zhong)澱(dian)粉、鈣、維生素(su)B1、維生素(su)B2的含量較大米和面粉都要高。紅薯(shu)因為不同的“心”,營養(yang)特點也略(lue)不同︰白心的紅薯(shu)(常(chang)稱(chen)為白薯(shu))中(zhong)粗(cu)縴(xian)維含量高;紅黃心的紅薯(shu)(常(chang)稱(chen)為紅薯(shu))中(zhong)胡(hu)蘿卜素(su)含量高,糖含量高,口(kou)感甜;紫心的紅薯(shu)(常(chang)稱(chen)為紫薯(shu))中(zhong)硒(xi)和花青(qing)素(su)含量較高,是名副其實的mu)寡躉hua)高手。

去(qu)皮吃的mu)競焓shu)屬于健康食chen)/p>

很多人(ren)認為烤紅薯(shu)不健康,真(zhen)的嗎?其實不然,烤肉、面包(bao)、餅干等(deng),可對健康產生不同程度的影響,但紅薯(shu)一般都是帶皮一起烤,對健康並(bing)無不利影響。在烤jing)墓討zhong),美拉德反應只發生在食物表層,食物內部仍有水分(fen),溫度一般不會超過100℃,不會發生褐zhi)bian)、產生特殊的香味。烤jing)隼吹暮焓shu)也是去(qu)皮,吃它的心,所以烤紅薯(shu)屬于健康的食chen)貳/p>

什麼樣的紅薯(shu)適合烤呢?

不同“心”的紅薯(shu)營養(yang)成分(fen)稍有不同︰白薯(shu)澱(dian)粉多,糖含量低(di),烤jing)隼床惶 悖 kou)感較干,不大適合烤,可以當(dang)主食chang) 粵慫笠﹤跎shao)其他主食攝(she)入量。

紫薯(shu)膳(shan)食縴(xian)維含量較高,口(kou)感較粗(cu)糙,加上花青(qing)素(su)味澀(se)。

紅薯(shu)澱(dian)粉和縴(xian)維含量低(di),含糖量高,烤jing)隼純kou)感不那麼干,質地也比較柔軟,另外還有誘人(ren)發亮(liang)的焦黃色,適合烤jing)隼闖浴/p>

吃紅薯(shu)時最好搭配蔬菜

水果及(ji)含蛋(dan)白質高的食物

紅薯(shu)是低(di)能量、低(di)脂肪美食chang) 00克僅(jin)含0.2克脂肪,產生99千(qian)卡能量,約為同等(deng)量大米的三分(fen)之一,因此有人(ren)將(jiang)其作為減肥聖品。

紅薯(shu)可以作為主食chang)  遣豢墑秤yong)過多。因為紅薯(shu)在腸胃中(zhong)可產生大量的二氧化(hua)碳,會使人(ren)腹(fu)脹、打嗝,嚴(yan)重影響人(ren)的消(xiao)化(hua)功能,如反酸、胃痛(tong)等(deng)。居yong)min)膳(shan)食寶塔推(tui)薦,食物多樣,營養(yang)互補。如吃紅薯(shu)最好搭配蔬菜、水果及(ji)含蛋(dan)白質高的食物,這樣不會引起營養(yang)失衡(heng)。另外,紅薯(shu)粥也可以減輕(qing)紅薯(shu)引起的腹(fu)脹不適感,切忌空腹(fu)食用(yong)紅薯(shu)。

用(yong)微波爐在家yi)鏌部梢宰zi)制烤紅薯(shu)

如今,很多有烤箱的家庭會在家自(zi)制烤紅薯(shu)。其實,即使沒有烤箱,用(yong)微波爐也能自(zi)制烤紅薯(shu)。

具體做法是︰

1.挑偏長的紅心紅薯(shu),洗淨、擦干或晾干,備用(yong);

2.微波爐燒烤架上鋪錫紙,放(fang)入洗淨紅薯(shu),高火8分(fen)鐘,翻面再3分(fen)鐘(具體時間視紅薯(shu)大小);

3.捏(nie)一下,軟透(tou)即可,取出待食用(yong)。

文/俞丹丹(國家營養(yang)科(ke)普宣講團講師)

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